Están deliciosos!!
Ingredientes para 4 personas:
4 calabacines
400 gr de carne picada
2 zanahorias en trocitos
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
150 gr de champiñones naturales
1/2 litro de bechamel
queso rallado para gratinar
pan rallado
pan rallado
aceite, sal y pimienta molida
Se cortan los extremos de los calabacines y se cuecen enteros en agua con un poco de sal durante 7-8 minutos (mas o menos cuando veas que se empieza a poner transparente la pulpa). Se cortan a lo largo en dos mitades y se saca la pulpa con ayuda de un cuchillo y una cuchara con cuidado de no romperlos. Se reserva la pulpa y se ponen a escurrir los calabacines.
Mientras se cuecen se prepara el relleno. En una sartén con aceite se rehoga la cebolla y el ajo hasta que esté transparente, se añade la zanahoria cortada en trocitos pequeños y dejamos que se cocine, añadimos los champiñones troceados y rehogamos, después se añade la carne picada y refreimos todo junto añadiendo pimienta al gusto y sal, cuando esté lista la carne se añade la pulpa troceada de los calabacines, un minuto más y echamos medio vasito de leche, mezclamos un par de minutos para que se espese todo y listo.
Se colocan los calabacines en una fuente de horno y se rellenan. Se cubre cada uno con dos o tres cucharadas de bechamel, después con el queso rallado y por último se espolvorea con pan rallado.
Se mete en el horno ya caliente 10 minutos para calentarlo todo y luego gratinamos.
Truco: Utiliza papel de cocina para secar bien los calabacines antes de rellenarlos.
Variante: Cambia la carne por taquitos de jamón, o si prefieres sólo verdura, añade pimiento rojo / verde
Consejo: Corta la verdura en trocitos, mas o menos del mismo tamaño todo. Se cocina mejor y queda mas bonito.
