Costillas de cerdo al ajillo

Están para chuparse los dedos y son facilísimas de hacer.

Ingredientes:

1 kl de costillas

4 ó 5 dientes de ajos

1 vaso de cerveza

Tomillo, romero, orégano y laurel

Aceite, sal y pimienta

Agua

En la cazuela donde vas a guisar la carne pones un dedo de aceite y fríes las costillas en tiras salpimentadas hasta que se doren junto con los dientes de ajo enteros y sin pelar. Cuando estén bien fritas añades el vaso de cerveza y esperas un par de minutos para que se evapore la espuma y el alcohol y ahora añades las hierbas, mas o menos una cucharada pequeña de cada una, y una hoja de laurel. A continuación cubres las costillas con agua y dejas cocer a fuego medio unos 40 min. El agua se habrá evaporado y quedará un delicioso aceitito con todo el sabor.

Truco: Cuando echo los ajos enteros primero les doy un golpecito para que se abran un poco así se cocinan completamente y desaparecen con la cocción.
Variante: puedes cambiar la cerveza por cualquier vino blanco.
Para acompañar: Las patatas fritas son lo suyo.

Guiso de costillas de cerdo

Es una receta propia que gusta mucho, muy fácil de hacer y baratita.

Ingredientes:

1/2 kl de costillas de cerdo troceadas
1 morcilla de cebolla
1 bote de judías blancas cocidas
Media cebolla picada
1 patata mediana
Aceite, sal, pimienta y pimentón dulce

En la olla donde vamos a guisar, añadimos 3 cucharadas de aceite y freímos las costillas salpimentadas, cuando estén

bien doradas, incorporamos la cebolla y rehogamos, después añadimos la morcilla troceada y las patatas. Removemos bien todo junto un par de minutos y echamos una cucharadita de pimentón. Cubrimos de agua  y dejamos cocer 15 min. Es el momento de incorporar la sal al gusto. Transcurrido ese tiempo, añadimos las judías blancas escurridas y enjuagadas, dejamos cocer 5 minutos más y listo.

Truco: Es mejor tronchar las patatas, no cortarlas del todo con el cuchillo, porque así al cocerlas se deshacen y engordan el caldo.

Con las sobras: Añadimos un poco de canela, miel y jengibre molido, dejamos hervir 5 minutos para que se mezclen los sabores y lo servimos sobre una base de cous-cous con la salsa aparte.