Costillas de cerdo al ajillo

Están para chuparse los dedos y son facilísimas de hacer.

Ingredientes:

1 kl de costillas

4 ó 5 dientes de ajos

1 vaso de cerveza

Tomillo, romero, orégano y laurel

Aceite, sal y pimienta

Agua

En la cazuela donde vas a guisar la carne pones un dedo de aceite y fríes las costillas en tiras salpimentadas hasta que se doren junto con los dientes de ajo enteros y sin pelar. Cuando estén bien fritas añades el vaso de cerveza y esperas un par de minutos para que se evapore la espuma y el alcohol y ahora añades las hierbas, mas o menos una cucharada pequeña de cada una, y una hoja de laurel. A continuación cubres las costillas con agua y dejas cocer a fuego medio unos 40 min. El agua se habrá evaporado y quedará un delicioso aceitito con todo el sabor.

Truco: Cuando echo los ajos enteros primero les doy un golpecito para que se abran un poco así se cocinan completamente y desaparecen con la cocción.
Variante: puedes cambiar la cerveza por cualquier vino blanco.
Para acompañar: Las patatas fritas son lo suyo.

Albóndigas con zanahorias

Ingredientes:

1/2 kl de carne picada de cerdo y ternera

3 zanahorias cortada en daditos

1/2 cebolla picada

una hoja de laurel

pan rallado con ajo y perejil

1 huevo

1/2 vaso de leche

Pimienta molida y en grano

Vinagre de módena,
Una cuch/peq. de harina
Aceite y sal

Ponemos en un bol el huevo batido, la carne sazonada con  sal y pimienta y le añadimos pan rallado y mezclamos, vamos echando la leche poco a poco hasta que veamos que la masa está jugosa. Vamos haciendo las bolas de las albóndigas y las pasamos por pan rallado con ajo y perejil. Freimos hasta que estén doradas por fuera y reservamos.

En la cazuela donde vamos a cocinar las albóndigas, rehogamos la cebolla y las zanahorias con el laurel y tres bolitas de pimienta, añadimos sal. Cuando la cebolla este dorada, introducimos las albóndigas y rehogamos con la harina. Se añade un poco de agua o caldo sin llegar a cubrir y se deja hervir 7 u 8 minutos a fuego suave. Le añadimos un chorrito de vinagre de módena, dejamos otros 5 min. y listo.

Para acompañar: lo suyo son patatas fritas en dados.
Truco: El vinagre de módena le da un toque especial pero no te pases, sólo una cucharada sopera.
Con las sobras: Nunca sobran, jeje