Pudin de pan

Aquí no se tira nada! Con el pan que sobra de dos o tres dias un delicioso pudin.
En el de la foto no he puesto mucho caramelo porque a Nacho no le hace mucha gracia.

Ingredientes:

Una piña de pan duro y un poquito mas

4 huevos

1/2 litro de leche

6 cuch/ soperas de azúcar

Corteza de medio limón

Una rama de canela

Una puntita de canela en polvo

Caramelo liquido

Un una cacerolita se pone la leche a calentar con el azúcar, la canela y la corteza de limón. Se mantiene a punto de hervir un par de minutos y se aparta del fuego para que temple. Mientras,  cortamos el pan en dados, lo ponemos en un bol y añadimos la leche ya templada y colada. Aplastamos un poco con un tenedor para que se deshaga bien el pan. Batimos los huevos y mezclamos todo en el bol.

Preparamos el molde para el horno forrando las paredes con el caramelo y volcamos la mezcla con el  pan. Lo ponemos en el horno al Baño María, 45 min. a 180º y dejamos reposar dentro otros 10 con el horno ya apagado. Lo dejamos enfriar y desmoldamos dándole la vuelta.

Consejo: cuanto mas tiempo repose la leche mas aroma a limón y canela tendrá.

Truco: Los últimos diez min. con el horno encendido cubre el molde con papel de aluminio para que no se tueste demasiado.

Variante: Puedes hacerlo con pan duro, magdalenas, bizcochos... todo lo que te haya sobrado. Incluso todo junto está riquísimo. En este caso no lo mezcles demasiado y añade medio bote pequeño de leche condensada a la mezcla justo antes de meter en el horno.

Tarta de queso (sin horno)

Super fácil!

Ingredientes:
3 vasos de leche
12 quesitos
2 sobres de cuajada (tipo Royal)
2 huevos
6 cucharadas  de azúcar
1 paquete de galletas
1/4 terrina de mantequilla
Mermelada de fresa o frambuesa

Preparamos la base de la tarta con las galletas trituradas y mezcladas con la mantequilla derretida y colocamos la pasta en la base del molde, aplastamos con la ayuda de una cuchara  repartiendo bien y lo metemos en la nevera para que endurezca.  

En una cacerola, ponemos la leche, los huevos, el azúcar, la cuajada en polvo y los quesitos y lo ponemos al fuego sin que llegue a hervir removiendo constantemente con las varillas hasta que espese. Lo dejamos templar un poco y se echa la mezcla encima de la pasta de galletas. Lo dejamos enfriar en la nevera cuatro o cinco horas, cuanto mas fresquita mejor. Después se cubre de mermelada o sirope y listo.

Truco: También se puede mezclar los ingredientes con la batidora antes de ponerlo a calentar para asegurarte de que no se forman grumos.
Variante: En la foto la he cubierto con mermelada de fresa pero tambien con frambuesa o arándanos está riquísima.
Nota: Yo la he montado en una base de 25 cm. para que salga con unos 3 cm de grosor mas o menos, para que te hagas una idea.