Pudin de pan

Aquí no se tira nada! Con el pan que sobra de dos o tres dias un delicioso pudin.
En el de la foto no he puesto mucho caramelo porque a Nacho no le hace mucha gracia.

Ingredientes:

Una piña de pan duro y un poquito mas

4 huevos

1/2 litro de leche

6 cuch/ soperas de azúcar

Corteza de medio limón

Una rama de canela

Una puntita de canela en polvo

Caramelo liquido

Un una cacerolita se pone la leche a calentar con el azúcar, la canela y la corteza de limón. Se mantiene a punto de hervir un par de minutos y se aparta del fuego para que temple. Mientras,  cortamos el pan en dados, lo ponemos en un bol y añadimos la leche ya templada y colada. Aplastamos un poco con un tenedor para que se deshaga bien el pan. Batimos los huevos y mezclamos todo en el bol.

Preparamos el molde para el horno forrando las paredes con el caramelo y volcamos la mezcla con el  pan. Lo ponemos en el horno al Baño María, 45 min. a 180º y dejamos reposar dentro otros 10 con el horno ya apagado. Lo dejamos enfriar y desmoldamos dándole la vuelta.

Consejo: cuanto mas tiempo repose la leche mas aroma a limón y canela tendrá.

Truco: Los últimos diez min. con el horno encendido cubre el molde con papel de aluminio para que no se tueste demasiado.

Variante: Puedes hacerlo con pan duro, magdalenas, bizcochos... todo lo que te haya sobrado. Incluso todo junto está riquísimo. En este caso no lo mezcles demasiado y añade medio bote pequeño de leche condensada a la mezcla justo antes de meter en el horno.

Salmorejo cordobés

Esta receta me la dió una amiga cordobesa. Siempre sale buenísima.

Ingredientes:

1/4 kl  de pan del dia anterior cortado en dados

1 vaso de aceite de oliva

1/2 kl de tomates maduros pelados

2 dientes de ajo

sal y un chorrito de vinagre

Para acompañar:

Huevo duro y jamón serrano

Se moja el pan con un poco de agua y se desmenuza con las

manos escurriendo un poco para quitar el agua que sobre. Se pone en el vaso de la batidora con el resto de los ingredientes y se bate durante 3 ó 4 minutos. Dejas reposar un par de minutos y vuelves a batir un poco más. Sirve muy frío acompañado de huevo duro y jamón picado y un chorrito de aceite de oliva por encima.

Consejo:Utiliza siempre buen aceite de oliva virgen extra ya que es un ingrediente base y se nota mucho.
Truco: Los tomates como siempre, rallados. Empieza echando poco vinagre y luego si quieres más....
Variante: Se suele acompañar también con atún. Depende del pan que utilices tendrá un sabor distinto, pero te aseguro que sale bueno hasta con pan integral!
Si sobra: Puedes hacerte unos mini bocatas de jamón untados con el salmorejo y el pan tostadito. umm!!