Mejillones en salsa

De toma pan y moja!

Ingredientes: 

1kl de mejillones

2 tomates maduros
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
1 diente de ajo
2 guindillas
Aceite, sal y azúcar

Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo y lo ponemos a rehogar en una sartén con un poco de aceite y con las guindillas. Cuando la cebolla esté transparente incorporamos el tomate rallado, una pizca de azúcar y dejamos que se haga la salsa hasta que pierda el agua del tomate por completo. Mientras tanto limpiamos los mejillones y los ponemos en una cacerola con un chorrito de aceite y tapamos para que se abran los mejillones con el vapor. Cuando estén los vamos separando e introduciendo en la salsa. Añadimos medio vasito del caldo de los mejillones, dejamos cocinar 2 min. más, retiramos las guindillas y listo para servir.

Consejo: Los mejillones que no se abran no sirven, mejor tirarlos. No añado sal porque el jugo de los mejillones es bastante sabroso ya, pero sobre gustos...

Truco: Para disfrutar de todo el sabor de este plato se debe tomar templado.

Con las sobras: Si de una manera inexplicable te has resistido a mojar pan y te ha sobrado salsa, la puedes aprovechar como base de tomate para una pizza de gambas o de atún.

Costillas de cerdo al ajillo

Están para chuparse los dedos y son facilísimas de hacer.

Ingredientes:

1 kl de costillas

4 ó 5 dientes de ajos

1 vaso de cerveza

Tomillo, romero, orégano y laurel

Aceite, sal y pimienta

Agua

En la cazuela donde vas a guisar la carne pones un dedo de aceite y fríes las costillas en tiras salpimentadas hasta que se doren junto con los dientes de ajo enteros y sin pelar. Cuando estén bien fritas añades el vaso de cerveza y esperas un par de minutos para que se evapore la espuma y el alcohol y ahora añades las hierbas, mas o menos una cucharada pequeña de cada una, y una hoja de laurel. A continuación cubres las costillas con agua y dejas cocer a fuego medio unos 40 min. El agua se habrá evaporado y quedará un delicioso aceitito con todo el sabor.

Truco: Cuando echo los ajos enteros primero les doy un golpecito para que se abran un poco así se cocinan completamente y desaparecen con la cocción.
Variante: puedes cambiar la cerveza por cualquier vino blanco.
Para acompañar: Las patatas fritas son lo suyo.