Albóndigas con zanahorias

Ingredientes:

1/2 kl de carne picada de cerdo y ternera

3 zanahorias cortada en daditos

1/2 cebolla picada

una hoja de laurel

pan rallado con ajo y perejil

1 huevo

1/2 vaso de leche

Pimienta molida y en grano

Vinagre de módena,
Una cuch/peq. de harina
Aceite y sal

Ponemos en un bol el huevo batido, la carne sazonada con  sal y pimienta y le añadimos pan rallado y mezclamos, vamos echando la leche poco a poco hasta que veamos que la masa está jugosa. Vamos haciendo las bolas de las albóndigas y las pasamos por pan rallado con ajo y perejil. Freimos hasta que estén doradas por fuera y reservamos.

En la cazuela donde vamos a cocinar las albóndigas, rehogamos la cebolla y las zanahorias con el laurel y tres bolitas de pimienta, añadimos sal. Cuando la cebolla este dorada, introducimos las albóndigas y rehogamos con la harina. Se añade un poco de agua o caldo sin llegar a cubrir y se deja hervir 7 u 8 minutos a fuego suave. Le añadimos un chorrito de vinagre de módena, dejamos otros 5 min. y listo.

Para acompañar: lo suyo son patatas fritas en dados.
Truco: El vinagre de módena le da un toque especial pero no te pases, sólo una cucharada sopera.
Con las sobras: Nunca sobran, jeje